Les plantes qui produisent la vanille portent elles-mêmes le nom de vanille, ou parfois de vanillier. Ce sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu'ornementales.
La culture et la préparation de la vanille nécessitent, pour obtenir
une épice richement aromatique, des soins longs et attentifs. Cela en
fait, rapporté au poids, l'un des produits agricoles les plus chers au monde.
Étapes de préparation de la vanille
Phase 1 : Échaudage et étuvage
Phase 2 : Séchage au soleil et séchage à l'ombre
Phase 3 : Mise en malle en vrac
A raison de 400€ le kg, cela fait un paquet d'euros dans cette malle!!!
(≈25k€)
Phase 4 : Calibrage et conditionnement
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